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CASMA ES MUCHO MÁS DE LO QUE CONOCES Visitar la laguna de San Diego, en la provincia norteña de Casma, nos remitió por un momento a los Humedales de Ventanilla o los Pantanos de Villa en Lima. No obstante, tenemos que reconocer que en la capital hemos sucumbido ante las invasiones de terrenos, mientras que en Casma, sus marismas están mucho mejor conservadas; allí se mantienen como hace pocas décadas deben haber lucido las aguas emanantes en el Callao o en Chorrillos.

Pepe Ipanaqué y su esposa Laura Robles utilizan un segundo nombre para su local, ellos le llaman con justa razón “La posada del rey del Chancho al Palo”. Nos referimos al restaurante Warmy de Pepe y Laura en el corazón de la provincia limeña de Huaral. No por algo su local ostenta la certificación de “Tres Tenedores” otorgado por la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo del Gobierno Regional de Lima y ha sido premiado en diversas ediciones de Mistura por lograr récords en venta de este delicioso platillo.

Aproximadamente a una hora de Lima, yendo hacia el norte, en el km. 19.5 de la Carretera Serpentín de Pasamayo , se arriba al Eco Truly Park y Eco Yoga Villages de Huaral, un gran espacio verde que rompe con el monótono paisaje árido de montes de arena para deleite de sus visitantes.